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章鱼的家常做法(章红鱼做法)

时间 : 2023-08-11 22:57:25 来源:互联网


(相关资料图)

今天小鱼来为大家解答以上问题,章鱼的家常做法,章红鱼做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、将章红鱼事先用净水养干净,用刀背在鱼头和身子结合处用力敲一下,把鱼敲晕,在鱼尾、鱼头处放血。

2、将砧板洗净,用吸水纸或毛巾擦干,将鱼平放,沿鱼脊背用刀轻切开一条缝,看清鱼骨走向,再用刀顺着鱼骨切下。

3、在鱼尾和鱼头与鱼身结合处割开,片到鱼胸骨的三分之二,片下一条无刺的鱼肉,用吸水纸(或消毒过的干净毛巾包好,内外都要包,以吸掉鱼肉中的水分。

4、将鱼翻身,在另一边也片下一条鱼肉。最后在鱼前鳍处割开,伸进两个手指,用力撕下鱼肚的净肉,用纸擦净鱼肚内的黑色部分,也用吸水纸包好。

5、洗净姜、葱白等生料,姜切成极细的丝,葱白拍扁后也切成细丝,白萝卜、胡萝卜、柠檬叶切成细丝香芋丝、花生下油锅炸熟芝麻炒香,陈皮切细丝。

6、将红色鱼瘦肉(连着鱼皮的地方)的鱼皮朝下放在砧板上,切的时候切到鱼皮处不要切断鱼皮,将刀放斜,顺着鱼皮将肉片出来,最后斜着下刀,将鱼肉切成细长条,铺在冰上。

7、鱼肚处的肉较薄,切成细长的薄片,同样放在冰上。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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